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閹雞工具：
1.小刀
2.夾子
3.小杓
4.撐勾
5.此外還有串著棕櫚線的油管..
最佳閹雞週齡：小隻公雞飼養大約４～５週後，閹雞體重可達１０台斤至１３台斤左右
何謂閹雞：經由小公雞胸腔的最後第二肋骨部位手術取睪丸後稱為閹雞
閹雞肉與一般雞肉的不同處：閹過的雞隻體重還是會繼續增加及成長，而閹雞即便飼養７個月～１年也不會去影響牠的肉質，所以閹雞的雞肉纖維仍然非常的細嫰、有彈性且多汁、常有人稱閹雞肉為上品禽肉。
閹雞的過程：由雞隻大腿旁倒數第二肋骨旁附近的腹毛拔去，割開約２～３公分的刀口，再用撐勾將刀口撐開，再用夾子將睪丸挑起至明顯狀態，然後再以棕櫚線將睪丸套住，以反覆抽取抽管內的棕櫚線將圍住睪丸之週遭輸精管或其他黏膜絞斷，最後才用杓子將睪丸取出，再餵食消炎藥片，閹雞傷口處抹上一些藥水。這樣閹雞過程即便完成。
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