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三杯雞

準備材料﹕

  1. 土雞一隻.
  2. 醬油、食油、米酒各一杯.
  3. 姜塊，蔥，小麻油適量.

做法﹕

  1. 將土雞洗淨後剁成5公分左右小塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內，同時用容量80克左右的杯盞，加入醬油、食油、米酒，放入姜塊、蔥白切段少許，不放水!
  2. 用炭火爐子微火燉開，每隔十分鐘左右翻動一次，以防燒焦。
~~約燉半小時至鹵汁收濃即成。去蔥、去姜，加入少量小麻油即可。
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